J’avais déjà publié une recette de cannelloni sur mon blog, je les avait préparés également avec de la ricotta et du chèvre, mais j’avais remplacé les épinards par du jambon. Ici c’est une autre version, sans béchamel et entièrement végétarienne que je vous propose. Cela fait longtemps que j’en prépare à la maison de cette […]
Cannelloni épinards-ricotta-chèvre
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Lumaconi farcis
J’avais déjà vus plusieurs recettes de conchiglioni farcis et ça me tentait d’essayer. Mais en faisant les courses, j’ai aperçu ces lumaconi et je les ai choisies pour les farcir. La farce est constituée de fromage de chèvre, de tomates séchées et d’herbes fraîches. On peut les manger froides ou bien gratinées au four, je les préfère ainsi. Les lumaconis […]
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Velouté céleri-rave aux champignons & sa « chantilly » de bleu d’Auvergne
J’avais chez moi un morceau de cèleri-rave et des champignons. Ne voulant pas refaire du cèleri rémoulade, j’ai voulu goûter ce légume-racine chaud. J’avais tout de même des réserves à le manger ainsi, mais comme je voulais le mélanger à des champignons, je me doutais que le fort goût du cèleri allait être atténué. Pour couronner le tout, j’ai aussi […]
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Pommes duchesse aux châtaignes
Pour fêter la nouvelle année, certains serviront peut être sur leur table du gibier ou de la volaille. Ceux-ci se marient très bien avec des châtaignes. Vous pourrez les servir avec de l’oie, du cerf, ou toute autre viande de fêtes. Mais pour changer des châtaignes sautées ou en farce, optez pour ces pommes duchesse à la châtaigne. Les […]
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Uszka [tortellinis polonais aux champignons]
En Pologne, il existe plusieurs sortes de raviolis, un peu comme en Italie. Il y a les pierogi, sorte de gros raviolis; les uszka, de petits raviolis, ou tortellinis; et les kolduny sont moyens. Ici je vous donne la recette des uszka (prononcez ouchka), ce mot signifie « petites oreilles ». Ils sont farcis généralement de champignons […]
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Barszcz wigilijny [potage à la betterave fermentée de la veille de noël]
Je vous avais déjà donné la recette du barszcz czerwony (potage à la betterave) express. Ici c’est une toute autre recette, qui consiste à faire fermenter les betteraves quelques jours à l’avance. Cette fermentation permet de rapporter une petite touche d’acidité au potage, intensifie le goût de la betterave et lui procure une très jolie […]
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Confit d’oignons
Ce petit confit d’oignons accompagne très bien le foie gras, du gibier, une viande rouge ou blanche, de la terrine, un fromage ou même des oeufs. C’est une sorte de compotée d’oignons. Les oignons cuisent lentement avec du sucre ou du miel, du vinaigre aromatisé ou sucré et parfois des épices, du vin, des fruits […]
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Lasagnes aux épinards et fromage à raclette
Et pourquoi pas se manger un petit plat végétarien? Les épinards sont un bon apport en fibres, minéraux et vitamines (notamment la vitamine B9). Le fromage à raclette donne une petite touche de peps aux épinards. Pour la sauce, j’ai fait une « sauce crème » , c’est une béchamel allongée de crème liquide. Je l’ai aromatisée […]
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Bricks roulés aux légumes et au riz
Ces roulés de légumes, peuvent être servis en accompagnement d’un poisson, d’une viande ou être mangés seuls accompagnés d’une sauce de votre choix, pour un repas végétalien. Les légumes que j’ai choisi sont le poireau et le poivron. Ils ont simplement étés assaisonnés d’ail et de persil, mais libre à vous d’y mettre des épices […]
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Lasagnes potimarron et fromage de chèvre
Il me restait du potimarron et j’avais une folle envie de lasagnes. J’ai donc fouillé dans mon frigo, à la recherche d’ingrédients à ajouter à ma recette et j’ai trouvé tout ce dont une bonne lasagne avait besoin: fromage de chèvre, lardons, sauce tomate, légumes, etc… Je me suis franchement régalée! le mélange fromage de […]
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Galettes de céréales aux légumes et purée de panais
Pas besoin de viande à tous les repas, ni même tous les jours… Voici des galettes faites avec un mélange de céréales, ici : blé, soja avoine et orge. Elles remplacent très bien les protéines que l’on peut trouver dans la viande ou le poisson. On trouve dans le commerce des mélanges de céréales déjà […]
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Velouté poireau, courgette et gingembre
Rien de tel qu’un bon petit velouté dès que le froid hivernal se pointe. J’avoue ne pas m’être bien foulée cette fois-ci, mais les choses simples sont réconfortantes, n’est-ce pas! J’ai fait un velouté très simple, avec ce que j’ai pioché dans mon frigo. Eh bien, ce petit gout de gingembre apporte de la chaleur […]
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Gnocchis de potimarron
On est en plein dans la saison des courges et il y a moults façons de les préparer, mais il y a aussi beaucoup de courges différentes. Les plus connues sont la citrouille, le potimarron, la butternut et le potiron. Il y a aussi la courge spaghetti qui est sympa à cuisiner. Je crois que […]
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Écorces d’oranges confites
C’est bientôt les fêtes de noël, et vous cherchez sûrement des petites techniques et recettes pour épater la famille. Je vous donne ici la recette des écorces d’oranges confites. Cette technique peut s’adapter évidemment à tous les agrumes (citron, pamplemousse, pomélo, mandarine, clémentine, etc…). Surtout choisissez des agrumes bio ou non traités. Encore une fois, […]
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Leckerlis {pains d’épice aux agrumes confits}
Les leckerlis ou läckerli sont des petits pains d’épice d’origine allemande, de Bâle plus précisément. Ils sont généralement composés de miel, de farine, d’écorces d’agrumes et d’épices. On peut y ajouter des noisettes et des amandes. Ces petits gâteaux datent du XVème siècle, la légende raconte qu’ils ont été créés pour les membres du concile […]
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Flamiche aux poireaux et au maroilles
J’habite Amiens, une jolie ville picarde et j’ai remarqué que ce n’est pas souvent que je partage avec vous les recettes de cette région du nord de la France. C’est une cuisine qui tient bien au corps, assez rustique, car cette région est très campagnarde. N’empêche qu’on y retrouve des recettes élaborées tout de même, […]
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Salade de carottes à l’orange sanguine et au carvi
Simplicité ne rime pas forcément avec médiocrité, c’est pour cela que j’ai eu envie de vous partager cette simple salade de carottes avec un mélange ultra vitaminé d’oranges et de carvi. J’ai choisi des oranges sanguines, il en existe de plusieurs variétés : la Moro au parfum léger de framboise, la Tarocco riche en vitamine […]
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Rolled apple pie {Tourte aux pommes roulée en spirale}
En naviguant sur un site d’images, j’ai aperçu la photo d’une tourte enroulée comme un escargot. J’ai trouvé cette idée très jolie, et je me suis lancée dans la confection de ce joli dessert. Je ne savais vraiment pas comment nommer ce rouleau de pâte garnie de pommes : apple pie? tourte roulée? spirale aux […]
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Krokiety {crêpes roulées, panées et farcies à la choucroute, plat polonais}
Parmi tous les plats polonais, les krokiety sont une curiosité et un mets moins connu que le barszcz, les gołąbki ou le bigos. Pourtant ils méritent leur place de spécialité polonaise. Ce sont des crêpes garnies, roulées puis pannées. En Pologne, on aime bien paner les aliments. Les krokiety (prononcer krokièté) sont habituellement farcies de […]
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Bouchées de bricks à la betterave, fromage de chèvre et avocat
Ah! Ce beau temps donne envie de refaire le monde entre amis autours de petites mignardises. Et ça tombe bien, car je vous propose là de petites bouchées montées à la façon d’un mille-feuille, avec des feuilles de brick et garnies de crème au fromage de chèvre, d’avocat et de betteraves. J’y ai ajouté plusieurs […]
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